無塵凈化車間

　　一、無塵車間布局

　　1、無塵凈化車間的內部設計和布局應滿足食品安全衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染。

　　2、無塵凈化車間工程的設計應根據生產工藝合理布局，預防和降低產品受污染的風險。

　　3、無塵凈化車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。

　　4、無塵車間內設置的檢驗室應與生產區域分隔。

　　5、無塵車間的面積和空間應與生產能力相適應，便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。

　　二、無塵車間的建筑內部結構與材料

　　1、無塵車間內部結構。建筑內部結構應易于維護、清潔或消毒。應采用適當的耐用材料建造。

　　2、無塵車間頂棚設計安裝要求。

　　3、頂棚應使用無毒、無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造，若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

　　4、頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下，防止蟲害和霉菌滋生。

　　5、蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方，如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。

　　6、墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔，若使用涂料，應無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。